Поиск по этому блогу

вторник, 17 января 2012 г.

Рыбный торт

Рыбный торт


Рыба (филе, пангасиус) — 4 шт
Помидор — 3 шт
Майонез (сметана) — 50 г
Сыр — 200 г
Приправа (на ваш вкус соль перец) — 1 ч. л.
Лук (зеленый) — 0.5 пуч.
Зелень (любая) — 0.5 пуч.
Соленый огурец — 1-2 шт.


1. Первое что мы с вами сделаем это замаринуем рыбку. Для этого посолим, поперчим и добавим приправу для рыбы. Проделать это со всему кусочками. И оставляем мариноваться 20-30 минут

2. Застелем форму фольгой и выложим первый кусочек нашего филе



3. Покрываем первым слоем, это будут помидоры

4. Сверху посыпаем натертым на терке сыром

5. Посыпаем мелко нарезанной зеленью, далее слой майонеза и на этом прекращаем использовать майонез

6. Снова выкладываем филе, прижимаем его и повторяем шаги, пока не закончиться рыбка. На последнем слое мы добавляем соленые огурчики, майонез и сыр



Ставим наш тортик в разогретую духовку, на 20 минут под фольгой и 20-25 минут без нее, в зависимости от вашей духовки.



ОднаКнопка

Творожный Бонапарт с заварным кремом
" "

"

"

Делаем тесто (если хотите сделать большой торт, берите двойную порцию, как для коржей, так и для крема):

Творог — 250 гр

Маргарин или сливочное масло - 1/2 пачки

Яйцо — 1 шт.

Мука — 1,5-2 стакана

Сахар - 3/4 стакана

Сода — 1 чайная ложка

Я растопила маргарин, добавила туда сахар, яйца, соду, творог и перемешала. Потом добавила муку, сначала 1,5 стакана, но этого было мало, потому добавила еще. Хорошо вымесила и разделила на 4 кусочка."

  "

Из этих кусочков раскатала коржи — лепешки. Крышкой от кастрюли (по ширине противня) отмечала размер и лишнее обрезала (а можно просто выдавить крышкой), чтобы все коржи были одинакового размера. Из обрезков я испекла коржик, который потом раздробила в крошку и обсыпала торт. Выпекала коржи при температуре 180 С 10-15 минут до золотистого цвета."

 "

Теперь делаем крем:

Молоко — 0,5 литра

Сахар — 1 стакан

Яйцо — 2 шт.

Мука — 1 ст. ложка

Крахмал — 1 ст. ложка

Сливочное масло — 75 гр

В молоко я высыпала сахар, добавила яйца и хорошо перемешала. В отдельной емкости в маленьком количестве холодной воды развела муку и крахмал, перемешала и вылила в общую массу. Опять перемешала и поставила на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только крем начнет закипать, убираем с плиты, добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и горячим проливаем (так сказать) наши коржи.

Обсыпаем торт крошкой, украшаем и убираем, чтобы настоялся. Я убрала в холодильник на минут 40, на больше у дочи терпения не хватило    Потому когда разрезала, крем растекался. Я его опять убрала в холодильник и уже через пару часов весь крем впитался и не растекался!"

источник рецепта
http://www.fayrix.org/foods/tvorozhnyj-bonapart-s-zavarnym-kremom.html




Мыло ручной работы ●
● Основа - детское мыло, хорошо зарекомендовало себя детское мыло фабрики «Свобода». Понадобится несколько кусков. Можно использовать готовую мыльную основу.
● Масла-основы: миндальное, кедровое, облепиховое... Главное – без сильного запаха. Базовые масла закладываются в основу мыльной стружки. К ним относятся масло оливковое, кедровое, миндальное, витамин Е, масло жожоба, какао-масло, облепиховое и другие. Их можно купить в аптеке или на рынке. Они улучшают плавкость мыла.
● Масла эфирные и ароматические придадут мылу запах (лимонное, лавандовое, чайного дерева и др.). Еще в мыло можно добавлять кофе, какао, различные травы, засушенные лепестки цветов. Все ингредиенты можно купить в любой аптеке.

Для приготовления одной плитки рукодельного мыла нужно:
1. Мыло детское, 2 куска.
2. Вода (или еще какая-либо жидкость) - 100-200 миллилитров на кусок. Расплавленное мыло должно по консистенции быть похожим на жидкое тесто или немного гуще.
3. Масла-основы — 2-3 столовых ложки на 100 грамм мыла.
4. Эфирные масла — по 3-5 капель.
Добавки готовятся заранее и столько, сколько вам хочется. Но в данном случае кашу маслом испортишь, слишком много не надо.
5. Формочки, в которых будешь отливать свое мыло(желательно не стеклянные).

Последовательность действий
Шаг 1. Мыло натереть на мелкой терке. Для этого так же можно использовать комбайн, блендер, электрические терки. Многие мыловары советуют перед этим подержать мыло на солнце или на горячей батарее (я оставляю на пару секунд в микроволновке), с тёплым работать легче.

Шаг 2. Предварительно надо поставить кипятиться воду. Нам понадобится «водяная баня».

Шаг 3. Возьмите по 1 ложке масел-основ (2-3 ложки, если масло одно) и 1 ложку глицерина. Смешайте. Поставьте посуду на паровую баню. В качестве основы идеально оливковое масло.. На худой конец - подсолнечное, но зачастую оно сушит кожу.

Шаг 4. Высыпать туда же мыльную стружку и хорошо перемешать.

Шаг 5. Мешая мыльную стружку, аккуратно, неторопливо влить горячую (но не кипящую!) воду/молоко/отвар кофе/какао/апельсиновый сок (его можно развести кипятком). Пропорции - 1:2, то есть на 200 граммов стружки приходится не больше 400 мл воды. Заливать её по чуть-чуть, пока плавится. На самом деле, чем меньше воды, тем лучше - образуется не так много противной пены. Если же пенится, спасает спирт, полейте им до исчезновения пены.

Шаг 6. Долго, неторопливо помешиваем полученный мыльный раствор до полного растворения комочков. В среднем процесс плавления занимает от 30 минут до трех часов

Шаг 7. Когда мыло растворится, высыпаем в него добавки. И еще немного подержим на бане, прогреем как следует. Некоторые советуют в качестве наполнителя попробовать молотый кофе. Таким образом получается нежный и натуральный скраб для особо чувствительной кожи.

Многие используют кашицу перетертых тропических фруктов, например, банан.

Шаг 8. Снимаем с огня и быстро-быстро капаем необходимое количество эфирных масел. Они выветриваются при нагревании, поэтому мешаем тщательно, но быстро. После добавления каждого эфирного масла тщательно перемешивайте.

Если у мыла изначально был не слишком приятный запах, капните чуть больше эфирного масла. Излишне усердствовать не надо.

О сочетании запахов (ароматике) лучше почитать специализированную литературу, благо, сейчас ее не так уж и трудно найти.

Шаг 9. Выливаем всё в заранее приготовленные формы. В качестве формочки подойдет любая пластиковая тара: банка из-под майонеза, стаканчик, упаковки из-под пирожных, тортов, печенья. Важно, чтобы у нее диаметр горлышка был шире низа. Иначе мыло будет проблематично вытащить. Также хорошо зарекомендовали себя детские формочки и формочки для льда.

Шаг 10. Ставим охлаждаться. Оставляем на несколько часов. Идеальный вариант — не трогать мыло несколько дней, чтобы оно хорошенько застыло.

Шаг 11. Когда при нажатии на мыло ты увидишь, что оно не продавливается и хорошо отходит от стенок тары, его можно попробовать вынуть. Теперь надо его порезать на куски. Так его проще будет просушить. Помни, оно еще будет сохнуть, поэтому немного деформируется и потемнеет.

Шаг 12. Положить мыло в сухое теплое место, лучше на газетку, чтобы влага хорошо впитывалась. Для созревания мылу надо порядка 2-7 дней. Ты поймешь, что всё готово, когда оно станет жестким, как нормальный кусок мыла.

Шаг 13. Завернуть мыло во что-нибудь красивое и подарить друзьям и знакомым.

При всей кажущейся простоте мыловарение – это неиссякаемый источник экспериментов с цветом, формой, ароматами. Дерзайте! У вас все получится!

Рецепты из просторов сети
Кофе с корицей (мыло-скраб)
Мыльная основа — 200 гр.
Вода для варки кофе — 250 гр.
Масла-основы: оливковое, облепиховое, витамин Е — по 1 столовой ложке.
Эфирные масла: иланг-иланг, пачули – по 5 капель.
Добавки: свежемолотый кофе, корица — по вкусу.
Приготовление.
Приготовить отвар черного кофе. Приготовить мыльную основу на кофейном отваре и маслах. Добавить в растопленное мыло кофейный жмых, корицу, эфирные масла. Все перемешать разлить по формам.
Особенности.
Очень важно! Кофе должно быть смолото максимально мелко! Иначе при мытье будет царапать!

Шоколадный коктейль (божественно ароматное мыло)
Мыльная основа — 200 гр.
Вода для приготовления какао — 250 гр.
Масла-основы: оливковое, персиковое, витамин Е, масло жожоба — по 1 ст. ложке.
Эфирные масла: пачули и розовое масло — по 5 капель.
Добавки: плитка белого шоколада 100 гр., какао-порошок – 2 ст. ложки с верхом, ванилин — 5 гр.
Приготовление.
Сварить порошок какао на воде. Приготовить мыльную основу на отваре какао и маслах. Добавить в растопленное мыло плитку шоколада и ванилин, эфирные масла. Все перемешать разлить по формам.
Особенности.
Плитку можно не дотапливать или положить ее пораньше. Если не хочешь перебить запах шоколада, можно не добавлять эфирные масла.

Ванильный апельсин (вкусное мыло)
Мыльная основа — 200 гр.
Сок свежевыжатого апельсина и вода 1:1 — 250 гр.
Масла-основы: оливковое, облепиховое, витамин Е, масло жожоба — по 1 ст. ложке.
Эфирные масла: пачули, розовое масло и кедр – по 3-6 капель.
Добавки: корица (5 гр), ванилин (5 гр).
Приготовление.
Прогреть сок апельсина. Приготовить мыльную основу на воде, в процессе добавить апельсиновый сок. Добавить в растопленное мыло корицу, ванилин, эфирные масла. Все перемешать разлить по формам.
Особенности.
Если мыло не плавится на апельсиновом соке, то нужно увеличить температуру и добавить немного сахара.

И для любителей "бомбочек-шипучек "
Бомбочки для ванной "Спокойной ночи " с маслом лаванды и авокадо
В составе:
2 части соды
1 часть лимонной кислоты
1 часть базового масла (авокадо)
1 часть наполнителя (овсянка)
20 капель эфирного масла (лаванды)
Красящий пигмент (мика)

В качестве наполнителя также можно добавлять морскую соль, какао, сухие цветы, глину, сухое молоко и т.д.
Лимонную кислоту нужно измельчить в кофемолке, смешать с содой и остальными ингредиентами, слепить и утрамбовать в формочки, оставить на час, а затем достать и оставить сохнуть.

Мыло-скраб для тела "Овсянка с мёдом и сливками "

В составе:
Мыльная основа
Молотая овсянка
Масло дерева ши
Облепиховое масло
Ванильный сахар
Сливки
Мёд

Расплавить прозрачную мыльную основу (небольшое кол-во), добавить 1/2 чайной ложки масло облепихи, размешать, перелить в небольшую формочку вытянутой прямоугольной формы. Дать немного остыть и поставить в морозильник.
В это время растопить белую мыльную основу, добавить в неё овсянку, сливки, мёд и масло ши.
Достать из морозильника оранжевое мыльце и нарезать его картофелечисткой, в результате чего получаются спиральки, которые затем по очереди слоями выкладываем в форму и заливаем белой основой с овсянкой. Сверху можно посыпать остатками молотой овсянки. Оставить на ночь остывать, а утром нарезать большим острым ножом.

Вывод:
Мыло пахнет овсяной кашей, нежно скрабит кожу, на теле выглядит как молочко, смягчает и очищает.

Апельсиновое мыло-скраб для тела с люфой и маслом облепихи

В составе:
Люфа
Мыльная основа
Облепиховое масло
Эфирное масло апельсина

Растопить мыльную основу, добавить масло облепихи, эфирное масло апельсина добавлять в самом конце, чтобы оно не улетучилось. Поставить люфу в цилиндрическую форму (если люфа слишком жёсткая, то предварительно отварить её) , залить основой. Оставить на ночь остывать, затем достать их формы и нарезать ножом на порционные кусочки (нож нужен большой и острый, т.к. люфа непросто прорезается и потребуется приложить некоторые усилия).

Вывод:
Мыло хорошо скрабит кожу, масло апельсина заряжает хорошим настроением, особенно приятно пользоваться хмурым пасмурным утром:)

из интернета

Италия: Вкусное продолжение праздника

"Заправлены в планшеты космические карты и повар уточняет последний раз десерт... " - такие, переделанные мною, строчки из  старой советской песни пришли  на ум при просмотре фотографии,  сделанных сразу после того, как закончилась первая  часть соревнования по жатве- palio di grano.

Какой праздник без угощения?!  Совместное пиршество по случаю замечательного события - двойной праздник!

У нас всё готово!

 


Пока шли последние награждения  победителей, под специально устроенными для обеда навесами начались приготовления к коллективному обеду.

Ребятишки, изголодавшиеся на свежем воздухе, уже бегали с огромными бутербродами с жареными  свиными колбасками. Я спросила этого ребятёнка, не слишком ли большой будет для него такой бутерброд. Он понял, что я прошу его угостить меня , и протянул бутерброд, уточнив, что могу взять только половину. Пришлось отломить в воспитательных целях. Carinissimo bambino!



Мужички - они и в Италии мужички! Сразу схватились за бутылки. На празднике было море местного вина. Я надегустировалась  из множества разных бутылок. Нужно сразу заметить, что все вина были домашнего производства и отличшейшего качества. Уверенная крепость некоторых заставила нас отлёживаться потом  прежде, чем сесть за руль.
 

Но сколько веселья вносило вино в атмосферу праздника! 
Кому-то всё-таки приходилось готовить столы. Вся еда была принесена людьми из дома. На празднике только разогревали соусы и варили пасту.

Очень много было сыров домашнего производства, как эта головка козьего сыра. А прошутто -это то, что было снято со столба.



Местные мясные копчённости были основной закуской перед началом самого обеда.

Если мужчины резали хлеб, сыры, колбасы, то женщины занимались более сложными приготовлениями.

О холодной воде для арбузов, думаю, позаботились всё-таки мужчины.

Паста сварилась, соусы разогрелись, и ... понеслась итальянская душа в рай! Не беда, что только две руки: между пяти пальцев можно зараз держать аж четыре тарелки с разными типами пасташутты.
 


Эту поленту со свиными колбасками привезли, конечно, из дома.

Как и эту самую настоящую капонату в хлебной форме.

А эта капоната сервируется хозяйкой с фрезелями.

Если кто ещё не знает, что такое фрезели, посмотрите  на это фото и загляните сюда.

Женщины наготовили множество различных закусок  в виде солёных тортов, запеканок, рулетов и т.д., которые очень удобны для буфета. Так в Италии называется сервировка, известная у нас под названием "шведский стол ".

Пармиджана из баклажанов - универсальнейшее блюдо на все случаи жизни!  Чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Невозможно отказаться от кусочка настоящей, приготовленной южно-итальянскими кулинарками.
 

Я представляю, сколько кроликов, кур и поросят пожертвовали жизнью для того, чтобы удался этот обед.

Естественно, что невозможно было расспрашивать хозяек о рецептах  в то время, когда они сервировали свои творения. И столько их было много , что потом просто забылось, где какое мне понравилось. Поэтому предлагаю лишь посмотреть их на фото и не судить строго с точки зрения фудфотографии.
 

Кстати, не одна я фотографировала приготовленные блюда. Тот товарищ с ножом всё задал похожий на знакомый всем фудблогерам вопрос: "Мама, можно есть или ты ещё не сфотографировала? "

Конечно, было очень много различной выпечки. Южные итальянцы , известные сладкоежки, не заставляли себя долго упрашивать угоститься десертами. Поэтому мне не удалось сделать ни одной красивой фотографии целого пирога или торта.



Фритюрная выпечка очень популярна не только в Тоскане, но и в Чиленто (регион Кампания),  Не смотря на обилие оливкового масла, оно давно заменено для фритюра сладостей  на арахисовое, как более лёгкое.

А эти остатки большого торта, называются струфоли. Это малюсенькие кусочки теста, жареные во фритюре, а потом сформированные в торт при помощи мёда. Сегодня, 25 декабря, это самый популярный неаполитанский рождественский десерт, который будет на столах жителей региона Кампания. Только его ещё посыпят цветными сахарными крошками.

А вот и холодный арбуз!

И мои любимые персики в красном сухом вине.

Я постаралась не утомлять моих читателей обилием фотографий с блюдами. Мне хочется только остановиться на двух, которые потрясли меня на этом обеде. Абсолютно всё, что я сумела попробовать (насколько хватило моего желудка!), было отлично приготовленно. Но эти...!

Первое блюдо - это местная закуска, похожая на тосканскую панцанеллу, но с перцами, обжаренными на гриле. В качестве заправочного соуса использована смесь мёда, уксуса, оливкового масла и чеснока. Интересное по вкусу кушанье.
Вторым был десерт Baba, название которого произносится с обязательным ударением на окончании. Этот замечательный европейский десерт, получивший своё название в честь разбойника Али-бабы, стал практически родным у неаполитанцев.

Как вкусно и разнообразно они его готовят. Пропитанное ромовым сиропом тесто во рту тает, как снег.
Будь моя воля, я дала бы хозяйке, приготовившей этот десерт, приз за лучшее блюдо обеда.

Мне осталось только показать душевную атмосферу обеда, что царила под навесами.

Разговоры у мужчин, конечно, касались политики или футбола. Про женщин , кажется, помалкивали.

А волы, всем так понравившиеся в прошлом посте, молча закусывали скошенной пшеницей. Я натаскала им кусков хлеба, которые они с деликатностью сжевали.

Обильная еда и питьё сразили многих неподготовленных наповал.

А опытные едоки быстренько встали в танцевальный круг.  И такими весёлыми и быстрыми были танцы, что проглоченные калории быстренько улетучивались.

А помните, я обещала показать, какими эквилибристками становятся женщины, привыкшие переносить тяжести на голове?

Смотрите на одну их них. Эта женщина танцевала с бутылкой воды на голове, ни разу её не уронив.

Танцы и веселье ещё долго продолжались, но зарядка в моём фотоаппарате закончилась. Наверное, чтобы я смогла вовремя остановиться при написании этого поста.

В Италии повсюду сейчас накрываются столы для рождественского обеда не только для католиков. Никто не будет оставлен в одиночестве в этот день. Я поздравляю всех с Рождеством и желаю весёлого застоялья! Auguri!

Всё для HAND MADE
SUB@ CRIBE_RU


Карамельно-ванильная «Pannacotta» и коричные macarons


"

По оригинальному рецепту австралийского кондитера-виртуоза Адриано Зумбо, этот десерт является довольно-таки сложносочиненным и многокомпонентным. А именно, туда входит:"

- Панна котта, сделанная на основе ванильных сливок и карамели;"

- Коричные макарон, о которых я уже рассказывала несколько ранее;"

- Ганаш с рисовым пудингом "Жасмин ";"

- Простой коричный ганаш с белым шоколадом;"

- Паста из кедрового ореха;"

- Ганаш с пастой из кедрового ореха;"

- Композиция из растительного масла с маракуйей;"

- И украшение из свежей малины, сухих лепестков роз, орехов, ореховой пасты и пищевого золота.
"

И это только десерт, не торт и даже не пирожное. Я глубоко уважаю Адриано и питаю к нему, к его мастерству самые теплые чувства, но для простого десерта в домашних условиях - это очень сложно и долго. Бесспорно - эффектно, но для ресторанов."

Я упростила рецепт, оставив общую идею: панна котта, украшена грубо порезанным шоколадом, с каплями декора из пюре манго, ягоды малины и коричные макарон с ганашем из белого шоколада и фисташковой пасты."

Приготовление можно разделить на несколько дней:"

1 день: Сделать ганаш. Испечь макарон и собрать их. Убрать на ночь в холодильник."

2 день: Сделать панна котту."

3 день: Украшение и подача."



Рецепт - Vanilla Pannacotta with Macarons from Adriano Zumbo."


"

"


Наконец-то! Книга.
Друзья-читатели!
Рада вам сообщить, что наконец-то моя новая книга появилась на свет. Правда, пока только в виде предварительного заказа на Озоне, но это значит, скоро она будет, и не только на Озоне, но и в других местах.
Наконец-то, и я и вы сможем подержать ее в руках, полистать и насладиться... Надеюсь, печать хорошая, ошибок мало нет, и вообще она вам понравится!
Позвольте представить: "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства! "























В книге 256 страниц, рецепты сгруппированы по видам теста, подробно рассказываю про слоеное, песочное, бисквитное, заварное тесто, про безе, торты, рулеты, пирожные и мороженое, есть отдельные статьи про крем и помаду... и еще много интересного, уже даже успела забыть, пока книгу ждала.
Кстати, если увидите здесь в тексте ошибки - не обращайте внимания, это я из макета нередактированного брала, в книге все проверили.

И обязательно!
Огромное спасибо всем, кто помогал мне в работе над книгой. В первую очередь моему мужу, главному дегустатору и ценителю. Обязательно - моей сестре Насте, за внимательность, щепетильность, (каких у меня нет и в помине) и огромное количество здравого смысла.
Спасибо моим родным, близким и далеким, за замечательные фотографии, которые украсили книгу, сделав ее по-настоящему "атмосферной ".
Спасибо редактору Марине Васильевой за редактуру, а художнику Татьяне Сырниковой - за прекрасный (просто-таки замечательный!) макет. Спасибо им обеим за понимание.
И конечно, спасибо вам, читатели: за поддержку, за похвалу и критику, за то, что не даете мне останавливаться на достигнутом.

Вы можете сделать предварительный заказ на Озоне, нажав на картинку.

Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства (Чадеева)

Те, кто привык покупать в Лабиринте, скоро тоже смогут купить и заказать книгу.

Автор: на

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)