Поиск по этому блогу

суббота, 31 декабря 2011 г.

Если Вы еще не определились каким десертом порадовать гостей на Новый Год, я предлагаю

Если Вы еще не определились каким десертом порадовать гостей на Новый Год, я предлагаю
~ Мандариновый наполеон "Рыжик "


"
Если Вы еще не определились каким десертом порадовать гостей на Новый Год, я предлагаю свой новогодний рецепт торта Наполеон. Новогодний потому что Новый Год у меня неразрывно связан с запахом мандаринов. Торт безумно вкусный!!!!! Нежный, таящий, ароматный. Коржи хрупкие, мягкие, крем, а здесь их целых два! просто фантастический мандариново-сливочный букет. В общем, очень рекомендую попробовать. Кстати, коржи пекла по старинному рецепту моей бабушки, ей было б сейчас 100 лет.. Коржи получаются слоеными!!!! Ну, и последнее, чтоб наконец-то закрыть тему с цветом волос и никого не обидеть, рыжеволосые поварята, этот тортик посвящен вам!!!"
"
Ингредиенты для "Мандариновый наполеон "Рыжик "[more=3023928_0904a5580712531aefb8acd7012f07f (65x31, 4Kb)]"





"
Рецепт "Мандариновый наполеон "Рыжик " ""

Мандариновый наполеон

Для теста холодное сливочное масло порубить с мукой, я рубила тесто большим ножом, можно в комбайне, главное не руками, чтоб масло не растаяло




Мандариновый наполеон

Добавить холодную сметану, посолить, замесить тесто, старайтесь как можно меньше тесто месить и трогать руками




фото Мандариновый наполеон

Разделить тесто на 6 равных частей и убрать в холодильник на 3 часа




Мандариновый наполеон

А пока приготовим мандариновый крем. Выжать сок из мандаринов




Мандариновый наполеон

У меня получилось 300 мл сока




Мандариновый наполеон

40 г масла смешать с сахаром, добавить яйца и смешанный с кукурузным крахмалом мандариновый сок. Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая




Мандариновый наполеон

Вот такой крем получается




Мандариновый наполеон

Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и остудить




Мандариновый наполеон

Разогреть духовку 180 град. На пергаменте или между листами тонко раскатать тесто. Берем по одной части, остальные ждут в холодильнике




Мандариновый наполеон

Вот так тонко раскатать, наколоть вилкой в нескольких местах




Мандариновый наполеон

Выпекать 8-10 мин или до легкого румянца, снимать осторожно, коржи очень хрупкие!

P.S. Коржи в процессе приготовления покрываются большими полыми пузырями, тесто расслаивается и очень напоминает слоеное, только здесь оно более хрупкое и нежное




Мандариновый наполеон

Таким образом испечь 6 коржей




Мандариновый наполеон

Для сливочного крема взбить вместе мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку




Мандариновый наполеон

Дальше добавляем в крем ваниль/ванилин и мед. Если Вы не любите или не переносите мед, добавьте пару столовых ложек сахара или сахарной пудры в масло в начале взбивания. Мед в креме абсолютно чувствоваться не будет, но крем приобретет особенный, какой-то необыкновенный аромат, главное брать светлый цветочный мед




Мандариновый наполеон

Вот наш готовый ВКУСНЕЙШИЙ крем




Мандариновый наполеон

Коржи готовы, остыли, 2 крема готовы




Мандариновый наполеон

Укладываем нижний корж, намазываем белым кремом, сверху мандариновым кремом, затем опять корж и все повторить




Мандариновый наполеон

Орехи измельчить




Мандариновый наполеон

Верхний корж мажем, обрезаем края, измельчаем их в крошку и посыпаем ею верхний корж, сверху посыпаем орехами




Мандариновый наполеон

Все, торт готов. Дальнейшая его судьба зависит от Вашей силы воли, меня хватило на 2 часа и стала пробовать. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!





"
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!





"
"
источник"

Торт "Трюфельный"


"


Этот торт я готовлю по особым праздникам,он большой и потрясающе вкусный-объедение!!!

ТЕСТ: 4 яйца,2 стак.сахара,1 ст.лож.соды,120 гр.сливочного масла,0,5 ст.мёда.

Яйца,сахар,мёд смешать.добавить масло и поставить на водяную баню.Когда масло растопится,добавить соду и ,помешивая 5 минут,довести до густоты.Снять с огня всыпать примерно 900гр.муки.Тесто должно быть крутым.Разделить его на 10-12 частей,раскатать и выпекать коржи.Противень не смазывать,а посыпать слегка мукой.

КРЕМ:1 литр молока,хорошо размешать с 4 ст.лож.муки,добавить 3 яйца,поставить на огонь и,всё время помешивая,довести до кипения,(но не кипятить!).Масса получится густая.Охладить.

Отдельно взбить 250 гр.сливочного масла и 2 стак. сахара.Соединить с кремом,добавить 3 ст.лож какао(от себя я добавляла ещё банку сгущёнки).Обжарить любые орехи,раздробить их.

СБОРКА:Коржи промазать кремом,присыпая орехами и тёртым шоколадом.Верхний корж покрыть кремом,посыпать орехами,бока обсыпать крошкой от коржей,полить глазурью.(Я присыпала ещ1 кокосовой стружкой).

Глазурь:80 гр.слив. масла,100гр.сахара,4 ст.лож.какао,2 ст.лож.молока,1 ст.лож.крахмала.Всё смешать довести до кипения.Горячей залить торт.

По описанию,может показаться что торт сложный,на самом деле,всё просто...вес примерно 3 кг.Ну очень вкусный...!!!С НОВЫМ ГОДОМ!!!Ёлочка на столе-моя работа из салфеток!!!"




102_0088 (700x525, 259Kb)"




102_0086 (700x525, 286Kb)

102_0085 (700x525, 235Kb)

102_0087 (525x700, 297Kb)"


"


 "


Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого"


на конкурс "Предновогодний марафон 2012 ""


Условия конкурса здесь"


Авторы самых оригинальных и интересных блюд получат"


подарки"


от TUFELKA и  кулинарного сайта tufelka.me"


Также спонсором конкурса являются"


самые интересные новости!"


***"


 



 



Ксения Собчак сфотографировалась в эротическом наряде для календаря



 



 "


Максим Галкин рассказал о своей жизни до и после свадьбы на Алле Пугачевой


"
 "


Вячеслав Титов, актер из «Глухаря» погиб из-за случайного знакомства через интернет


"
 "


Евгений Плющенко будет представлять Россию на чемпионате Европы в виде исключения



Анастаия Волочкова выложила в Твиттер откровенные фото своей 6-летней дочки



 "


Пугачева вышла замуж без фаты



 

У меня тоже спрашивали раз пицот за осень рецепт торта творожного с вишней.
| Kettuna, рецепты, да-да. У меня тоже спрашивали раз пицот за осень рецепт торта творожного с вишней. Дался же кому-то этот торт!

Торт с чили "Жиголо Манго"


3937385_cfc433b947ee (500x375, 124Kb)"


Десерт с перчинкой? Хм... да.....

Представьте себе знойный пляж, шуршание волн, красавца Манго...

Прохладный и нежный, обжигающий десерт был его тайным оружием, за что и получил свое название.

В этом десерте все продумано до мелочей - бесценный дуэт манго и чили, творожный крем с табаско, желе с перчинкой и шоколад... Почему же это работает? Все очень просто... Цепочка химических реакций организма..."


"


Тайна десерта:

1. Чили наносит легкий ожог, организм реагирует, защищается и вырабатывает эндорфины - гормоны удовольствия.

2. Творог, как кисломолочный продукт, снимает ожог, но гормоны-то уже плещат!

3. Всю гамму вкусов венчает шоколад... А что у нас делает шоколад? Правильно - вырабатывает серотонин - гормон счастья...



Так что, мужчины, берите на вооружение, дамы, не говорите потом, что Вас не предупреждали! :D



Ну а теперь со знанием дела рецепт:"


3937385_b50cdedcab1f (500x375, 80Kb)"
"
Рецепт рассчитан на форму 28 см D)

Для бортика:

5 яиц

6 ст.л. сахара

3/4 ст. муки



Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера (около 7 минут), аккуратно ввести муку, выложить на протвень А-4 формата. Выпекать 17-20 минут при 170 С. Достать, сразу же присыпать сах. пудрой, дать остыть, перевернуть, снять бумагу. Оставить до полного остывания.



Корж-основа:

5 яиц

115 г сахара

75 г муки

75 г слив. масла

50 г миндаля

50 г банановых чипсов



Белки взбить с 65 г сахара до устойчивой пены. Желтки взбить с 50 г сахара добела, соединить обе массы, ввести теплое масло, миндаль, чипсы, муку, аккуратно вымешать. Вылить в форму (24-25 см D), застеленную пекарской бумагой. Выпекать при 180 С 20 минут. Достать, остудить.

В разъемную форму диаметром 28 см уложить нарезанные бортики, выложить основу - все должно плотно прилегать.



Манговый мусс:

8 г желатина

200 г пюре манго

2 белка

55 г сахара

150 мл сливок

1 перец чили



Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Растворить на медленном огне, смешать с манговым пюре (в пюре так же натерт перец - по вкусу).

Сливки взбить до мягких пиков, белки взбить до пиков, постепенно добавляя сахар. Соединить все три массы, аккуратно вымешать в одном направлении, чтоб не поломать структуру.

Выложить мусс в подготовленную форму с коржами.



Творожный крем:

8 г желатина

1 яйцо

1 желток

40 г сахара

50 г творожной массы (гладкой)

сок и цедра 1/4 лимона

1 ч.л. соуса Табаско

225 мл сливок



Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Растворить на медленном огне.

Яйцо и желток взбить с сахаром до светлой пены, сливки взбить до мягких пиков, лимонный сок, цедру и табаско смешать с творогом. Во взбитые яйца ввести растворенный желатин, все соединить, аккуратно вымешать. Выложить в форму на подзастывший манговый мусс.



Желе:

8 г желатина

150 мл мангового сока.



Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Растворить на медленном огне.

Тем временем в сок добавить половину перца, проварить на медленном огне 2-3 минуты. Перец извлечь, сок смешать с растворенным желатином. Остудить до теплого состояния и залить торт.



Отправить торт в холод на 6-8 часов (лучше на ночь).



Извлечь торт из формы, украсить засахаренным перцем, листиками, вырезанными из плода манго.

Края бортиков украсить по собственному вкусу шоколадом (на фото классический вариант), по окружности насыпать шоколадную стружку."


3937385_e068fc032c76 (492x369, 116Kb)"


Всё, под аплодисменты подать к столу.

Приятного аппетита! "


Источник"


 "


3937385_button (210x39, 9Kb)"

















 



" "
Серия сообщений "Кулинария ":
Часть 1 - Ананасно - авокадовый салат с креветками
Часть 2 - Делаем роллы дома. Подробная инструкция с фото
...
Часть 16 - Салат «Новогодняя ночь»
Часть 17 - Салат «При свечах»
Часть 18 - Торт с чили "Жиголо Манго "

Торт с двойным муссом "Капуччино"


Что за праздник без пышного торта? Надоели обычные, заурядные торты? А представьте, вы подаете вашим гостям нежный торт с шоколадным коржом, кофейным муссом и муссом из белого шоколада. Ваши гости сразу почуствуют себя в известном парижском кафе с тончайшим ароматом кофе...

Торт поразит всех! В него влюбятся все ваши гости... и они не поверят, что это блаженство приготовили вы сами..."


Ингредиенты для "Торт с двойным муссом "Капуччино " ""



  "


Рецепт "Торт с двойным муссом "Капуччино ""





Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Начнем с приготовления основы.

Смешать молотый миндаль, сахар и муку. Добавить белки и размешать венчиком."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Растопить сливочное масло, влить в тесто, размешать венчиком."










фото Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Затем растопить 40 г шоколада (в микро или на водяной бане). Размешать.



Разогреть духовку до 180 градусов.

Взять разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. Вылить тесто.

Выпекать около 15 минут."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Охладить, снять бумагу.

Положить основу на дно разъемной формы."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Готовим кофейный мусс.

В глубокую посуду налить холодную воду (любое кол-во) и положить 2 пластинки желатина в воду на 15 минут, чтобы они размякли.



В молоко добавить 1 ст.л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Пока греется молоко, желтки и сахар взбить в глубокой посуде до побеления."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
В смесь желтков осторожно влить горячее молоко, помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая! Получится что-то вроде заварного крема по консистенции.



Желатин отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
200 мл жирных сливок взбить до густой пены."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Постепенно вводить сливки в шоколадный крем, аккуратно помешивая лопаточкой."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Получается вот такой воздушный кофейный мусс."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Вылить его в форму на корж. Поставить на время в холодильник, пока мы будем готовить мусс из белого шоколада.



2 пластинки желатина снова положить в холодную воду до размягчения на 15 минут."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
От оставшихся 200 мл сливок отлить 50 мл в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин, размешать, чтобы желатин растворился."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Оставшиеся 150 мл сливок взбить до пышной пены."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
 "
"
Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешать и залить муссом торт.



Поставить в холодильник минимум на 12 часов."










Торт с двойным муссом


Через 12 часов приступаем к украшению.



Примерно 40 г черного шоколада растопить. Разделочную доску застелить пленкой. Размазать шоколад, оставляя тоненький слой.

Поставить в холодильник примерно на 30 минут. Шоколад должен затвердеть.










Торт с двойным муссом


"
 "
"
В это время вынимаем из формы торт: ножом проводим по стенкам формы, чтобы торт легко отстал от формы. Снимаем."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
Затвердевший шоколад нарезаем на неровные кусочки."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
И прикрепляем шоколад к бокам торта."










Торт с двойным муссом


"
 "
"
Оставшийся шоколад режем очень мелко и посыпаем верх торта."


















"
источник"

Рецепт нашего семейного торта...как-то сразу все родные вспомнились ...папа,мама,брат...Вздохнула
| Рецепт нашего семейного торта...как-то сразу все родные вспомнились ...папа,мама,брат...Вздохнула я -)))И решила тут вас с днем рождения поздравить -возле тортика уместно !
пусть Господь расширит Ваши приделы,благословит Своим благословением,пусть рука Его будет над вами ,что бы не было вам зла и вы не горевали....
753536996 (346x432, 35Kb)