:))))))))))))))))))) Оль, и как? И правда - сметанник?!:)))) Я, кстати, очень люблю сметанники! А еще был где-то записан интересный рецепт коричного кекса, мы приспособились его сливочным кремом промазывать - такоой торт получается! Надо будет поискать!:)
(рецепты унесла в особую папочку!Сделаю когда-отчитаюсь!
Эх,выпечка! Я тут усиленно из спортзала не вылажу,к весне готовлюсь,а тут провокация! А еще друг называется!
Маришик,как твои дела? Ты совсем неуловимой стала.Напиши,что ли,пару слов,а?
( рецепты унесла в особую папочку!Сделаю когда-отчитаюсь! Спасибо!)
А с выпечкой и у нас был курьез.Жили в однокомн.квартире и там водились у нас на кухне....муравьи,мелкие такие,вывести не могли никак.
На праздник испекли торт обожаемый в семье "Муравейник " ,выложили горкой и поставили дааалеко на секцию от кошек,чтоб настоялся.А утром как достали и ахнули: кошки-то не достали,но муравьев,как в настоящем муравейнике было.Все свои,и ,наверно,соседских привели,со всего дома.
И смех,и грех.Пришлось выбросить Муравейник....
Маришик,как твои дела? Ты совсем неуловимой стала.Напиши,что ли,пару слов,а?
( рецепты унесла в особую папочку!Сделаю когда-отчитаюсь! Спасибо!)
А с выпечкой и у нас был курьез.Жили в однокомн.квартире и там водились у нас на кухне....муравьи,мелкие такие,вывести не могли никак.
На праздник испекли торт обожаемый в семье "Муравейник " ,выложили горкой и поставили дааалеко на секцию от кошек,чтоб настоялся.А утром как достали и ахнули: кошки-то не достали,но муравьев,как в настоящем муравейнике было.Все свои,и ,наверно,соседских привели,со всего дома.
И смех,и грех.Пришлось выбросить Муравейник....
Четверг. Тартинка с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем.
"
Добрый день! Шоколадная неделя - в самом разгаре, и сегодня вашему вниманию предлагается вот такая необычная тартинка. С апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем. Восторг вкусов! Основа из мягкого песочного теста с добавлением какао. Необыкновенное сочетание апельсинов и шоколада - кто пробовал хоть раз, наверняка уже оценили... Шоколадный ганаш - как завершение вкусовых удовольствий - невероятно мягкий, удивительно нежный, не слишком агрессивный... Как вам?
""
Немного пояснений по ходу рецепта . Как делать песочное тесто очень подробно написано вот здесь. Песочное тесто, на мой взгляд, одно из самых простых. Важно лишь его хорошенько охладить перед тем, как раскатывать. И проколоть вилкой в нескольких местах, перед тем, как выпекать.
В рецепте также присутствует апельсиновый конфитюр. Вполне подойдет готовый, или вдруг - вы сами варите апельсиновые конфитюры. Кстати, как это сделать, можно посмотреть вот здесь. Пропорций варенья я не даю - выложите его ровным слоем на вашу тартинку, сколько получится. Во время выпекания конфитюр закипит, начнет пузыриться и потом, остыв, естесственным образом загустеет.
Завершает трилогию вкусов - шоколадный ганаш. Средний. То есть сливки пополам с шоколадом и сливочное масло для большей насыщенности. Добавляйте масло кусочками - каждый раз хорошенько вымешивая. Что касается сиропа глюкозы - здесь он призван придать ганашу прекрасный глянцевый блеск, а также еще большую однородность текстуры. Если у вас нет сиропа глюкозы, просто забудьте об этом шаге. На вкус ганаша его отсутствие никак не повлияет...
На сегодня, пожалуй, закончу... Завтра поговорим о том, как испечь шоколадный торт без яиц, и что получается, если переборщить с содой...""До завтра!""****************************************
ШОКОЛАДНАЯ НЕДЕЛЯ
La Patissiere
"
Добрый день! Шоколадная неделя - в самом разгаре, и сегодня вашему вниманию предлагается вот такая необычная тартинка. С апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем. Восторг вкусов! Основа из мягкого песочного теста с добавлением какао. Необыкновенное сочетание апельсинов и шоколада - кто пробовал хоть раз, наверняка уже оценили... Шоколадный ганаш - как завершение вкусовых удовольствий - невероятно мягкий, удивительно нежный, не слишком агрессивный... Как вам?
""
Немного пояснений по ходу рецепта . Как делать песочное тесто очень подробно написано вот здесь. Песочное тесто, на мой взгляд, одно из самых простых. Важно лишь его хорошенько охладить перед тем, как раскатывать. И проколоть вилкой в нескольких местах, перед тем, как выпекать.
В рецепте также присутствует апельсиновый конфитюр. Вполне подойдет готовый, или вдруг - вы сами варите апельсиновые конфитюры. Кстати, как это сделать, можно посмотреть вот здесь. Пропорций варенья я не даю - выложите его ровным слоем на вашу тартинку, сколько получится. Во время выпекания конфитюр закипит, начнет пузыриться и потом, остыв, естесственным образом загустеет.
Завершает трилогию вкусов - шоколадный ганаш. Средний. То есть сливки пополам с шоколадом и сливочное масло для большей насыщенности. Добавляйте масло кусочками - каждый раз хорошенько вымешивая. Что касается сиропа глюкозы - здесь он призван придать ганашу прекрасный глянцевый блеск, а также еще большую однородность текстуры. Если у вас нет сиропа глюкозы, просто забудьте об этом шаге. На вкус ганаша его отсутствие никак не повлияет...
На сегодня, пожалуй, закончу... Завтра поговорим о том, как испечь шоколадный торт без яиц, и что получается, если переборщить с содой...""До завтра!""****************************************
ШОКОЛАДНАЯ НЕДЕЛЯ
La Patissiere
"
Грибочки".
Ингредиенты:
Тесто:
2 шт. - яйцо
100 гр - маргарин
1 стак - сахар
0,5 стак - сметана
0,5 стак - крахмал
400 гр - мука
1/3 ч.лож - соль
1/2 ч.лож - сода
ванилин
Сироп:
2/3 стак - сахар
4 ст.лож - вода
Прочее:
Мак, 2-3 ч.лож - какао-порошок
Приготовление:
Смешать все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Разделить на 80 частей. 40 скатать шариками (это шляпки) и выпечь на кальке. Другие 40, скатать в виде ножек, выпечь. Я пеку в корнетиках из пекарской бумаги, так они не деформируются и получаются ровненькие.
В готовых шляпках вырезать небольшие углубления для ножек. Обмакнуть ножку тонкой стороной в готовый сироп, (Для этого мы покипятим немного сахар с водой, но не ждать, пока превратится в карамель!) и вставить в шляпку. Когда они приклеются, обмакнуть толстую часть сначала в сироп, а затем в мак (типа земля). Грибочки готовы, осталось покрасить шляпки. Для этого в оставшийся сироп, добавляем 2-3 ч.лож. какао и немного водички, доводим до кипения и обмакиваем туда шляпками. Все, готово.
Автор: Kiska http://www.povary.ru/recipes.php?id=5937
Кулинарные рецепты
Поговорим о вкусной и полезной пищи. Что чаще всего вы кушаете? Наверняка блюда из традиционной русской кухни: супы, каши, рагу, соленья, мясо. Конечно, иногда балуем себя суши или фаст-фудом. Но все-же традицией для нас стала русская кухня. Кулинарные рецепты русской кухни очень отличаются, например, от французской тем, что в последней много супов-пюре, в блюда принято добавлять сливочное масло и сливки, жарить на сливочном масле. Конечно, это бесподобно вкусно, но не совсем диетично. В немецкой кухне мы увидим множество рецептов со шпикачками, сардельками, копченым колбасами, которые являются не только жирными основами для первых блюд, но и входят во вторые блюда в качестве дополнения к гарниру. Тоже нельзя сказать, что это здоровая еда. В итальянской кухне бесподобные салаты, приправленные зеленью, маслинами и растительным маслом. Салаты и морепродукты традиционные составляющие итальянской кухни, неговоря уже о растительном масле. Ну а кулинарные рецепты тортов изобилуют в итальянской, немецкой кухне. Это признанные мастера бисквитов, кремов и печенья. А русская кухня немыслима без выпечки пирогов. Вкусных, сытных пирогов, на дрожжевом тесте, с самой разнообразной начинкой--от щавеля до красной рыбы. Приятного аппетита!
Торт на 8 марта...
Хочу подарить маме на 8 марта торт ... Нашла два рецепта . Теперь не могу выбрать, оба довольно сложные, довольно затратные, на оба по половине ингридиентов есть... Итак, выкладываю оба рецепта ... И прошу помочь мне определиться!
1. Торт - мусс "Клубника в шампанском "
Форма 20 см.
Для бисквита:
* 2 яйца
* 80 г сахара
* 60 г муки
* 30 г слив. масла
* Ванильный экстракт
Для пропитки:
* 50 мл воды
* 50 мл сахара
* 50 мл шампанского
* Несколько капель лимонного сока
Для белого мусса:
* 250 мл шампанского (сухое, полусухое)
* Сок 0.5 лимона
* 200 г сахара
* 2 яйца
* 10 г желатина
* 200 мл сливок 33%
Для желе:
* 250 г клубники (всместо клубники можно использовать ананасы)
* 400 мл шампанского
* 200 г сахара
* 15 г желатина
* Сок 0,5 лимона
Бисквит (лучше его испечь заранее):
Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.
Для пропитки:
Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское.
Мусс:
Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в "кисель ". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.
Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.
Сборка:
На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит. Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.
Желе:
Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.
Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена " и не всплывет.
Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
2. Черный лес. (Он же Швардсвальд, он же Black Forest)
Для бисквита:
- 4 яица
- 250 гр сахара
- 75 гр муки
- 50 гр крахмала
- 100 гр черного шоколада
- пакетик разрыхлителя и ванилиного сахара
- 50 молока
Для крема:
- 500 мл сливок ,минимум 30% жирности
- 150 гр сахара
- 2 ст.л желатина
- банка консервированной вишни в сиропе
- 50 гр черного шоколада для шоколадной прослойки (не обязательно)
Пропитка:
- вишневый ликер или сироп от вишен.
Лучше смешать в равных частях вишневый сироп и вишневый ликёр.
Тесто.
Яичные белки взбить с сахаром как для безе,до устойчивых пиков.
Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции.
Шоколад растопить с молоком и примешать к яйчной смеси.
Осторожно смешать взбитые белки с тестом , стараясь их не разбить.Использовать лопаточку а не миксер !
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.Вылить тесто и поставить в разогретую до 180° духовку .Выпекать до готовности.Готовность проверить спичкой.В моей духовке это бисквит выпекается примерно 30-35 мин.
Далее,бисквит вынуть из формы и охладить.Желательно дать ему отдохнуть несколько часов.(Лучше выпечь за день до сборки торта)Потом разрезать на 3 коржа.
Или можно сразу выпечь 3 отдельных коржа.Я выпекала бисквит как для рулета ,а потом вырезала нужный мне диаметр коржей.
Крем.
Сливки нужно хорошенько охладить(несколько часов в холодильнике).Миску в которой будете взбивать сливки на 10 мин поставить в морозилку.
Растворить желатин в холодной воде (2-3 ложки)и оставить набухать.
Взбить сливки ,постепенно добавляя сахар.Желатин подогреть до полного растворения (не перегреть) и слегка остудить.Добавить пару ложек взбитых сливок,перемешать.Продолжая взбивать сливки, влить желатин в сливки.
По желанию крем можно разделить и во 2ю часть добавить 50 гр растопленного черного шоколада.Это придаст более шоколадный вкус торту.
Собираем торт.
Нижний корж пропитать сиропом ,покрыть тонким слоем крема. Затем выдавить шоколадный крем из кулинарного мешка в виде 4 окружностей. Зазоры между кругами заполнить вишнями.
Накрыть следующим коржом, пропитать его хорошенько сиропом и повторить всю продцедуру с начинкой.только теперь кремом из одних сливок.
Верхний слой и бока покрыть кремом и обсыпать шоколадной стружкой и украсить вишней.
1. Торт - мусс "Клубника в шампанском "
Форма 20 см.
Для бисквита:
* 2 яйца
* 80 г сахара
* 60 г муки
* 30 г слив. масла
* Ванильный экстракт
Для пропитки:
* 50 мл воды
* 50 мл сахара
* 50 мл шампанского
* Несколько капель лимонного сока
Для белого мусса:
* 250 мл шампанского (сухое, полусухое)
* Сок 0.5 лимона
* 200 г сахара
* 2 яйца
* 10 г желатина
* 200 мл сливок 33%
Для желе:
* 250 г клубники (всместо клубники можно использовать ананасы)
* 400 мл шампанского
* 200 г сахара
* 15 г желатина
* Сок 0,5 лимона
Бисквит (лучше его испечь заранее):
Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.
Для пропитки:
Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское.
Мусс:
Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в "кисель ". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.
Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.
Сборка:
На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит. Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.
Желе:
Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.
Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена " и не всплывет.
Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
2. Черный лес. (Он же Швардсвальд, он же Black Forest)
Для бисквита:
- 4 яица
- 250 гр сахара
- 75 гр муки
- 50 гр крахмала
- 100 гр черного шоколада
- пакетик разрыхлителя и ванилиного сахара
- 50 молока
Для крема:
- 500 мл сливок ,минимум 30% жирности
- 150 гр сахара
- 2 ст.л желатина
- банка консервированной вишни в сиропе
- 50 гр черного шоколада для шоколадной прослойки (не обязательно)
Пропитка:
- вишневый ликер или сироп от вишен.
Лучше смешать в равных частях вишневый сироп и вишневый ликёр.
Тесто.
Яичные белки взбить с сахаром как для безе,до устойчивых пиков.
Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции.
Шоколад растопить с молоком и примешать к яйчной смеси.
Осторожно смешать взбитые белки с тестом , стараясь их не разбить.Использовать лопаточку а не миксер !
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.Вылить тесто и поставить в разогретую до 180° духовку .Выпекать до готовности.Готовность проверить спичкой.В моей духовке это бисквит выпекается примерно 30-35 мин.
Далее,бисквит вынуть из формы и охладить.Желательно дать ему отдохнуть несколько часов.(Лучше выпечь за день до сборки торта)Потом разрезать на 3 коржа.
Или можно сразу выпечь 3 отдельных коржа.Я выпекала бисквит как для рулета ,а потом вырезала нужный мне диаметр коржей.
Крем.
Сливки нужно хорошенько охладить(несколько часов в холодильнике).Миску в которой будете взбивать сливки на 10 мин поставить в морозилку.
Растворить желатин в холодной воде (2-3 ложки)и оставить набухать.
Взбить сливки ,постепенно добавляя сахар.Желатин подогреть до полного растворения (не перегреть) и слегка остудить.Добавить пару ложек взбитых сливок,перемешать.Продолжая взбивать сливки, влить желатин в сливки.
По желанию крем можно разделить и во 2ю часть добавить 50 гр растопленного черного шоколада.Это придаст более шоколадный вкус торту.
Собираем торт.
Нижний корж пропитать сиропом ,покрыть тонким слоем крема. Затем выдавить шоколадный крем из кулинарного мешка в виде 4 окружностей. Зазоры между кругами заполнить вишнями.
Накрыть следующим коржом, пропитать его хорошенько сиропом и повторить всю продцедуру с начинкой.только теперь кремом из одних сливок.
Верхний слой и бока покрыть кремом и обсыпать шоколадной стружкой и украсить вишней.
Век водки не видать
Потому что она противная и безвкусная
- Папа, а водка – вкусная?
- Нет.
- Тогда почему ты её пьешь?
- Потому.
- А точнее?
- Потому что.
И правда – почему?
Ритуал?
Вваливаешься в баню с морозца. А там друзья. Наливают тягучую такую и подносят с огурчиком хрустящим. А ты им «Да вы что! Уберите немедленно! Кто же в парилке водку пьет? Только чай и квас.». Ну как дурак, ей богу. Конечно, выпью, чтобы вопросов не возникало. Хотя какие тут вопросы – сразу видно: свихнулся человек.
Или вот переговоры с партнерами из Новосибирска. Ребята правильные – на столе грибы маринованные, сало соленое, маленькие бутерброды с красной, холодец, селедка под укропом с вареной картошкой, мясо жаренное и 400 граммов «Её родимой» на нос. И тут ты: «А я лучше коньячку с фруктами». Представляю себе их глаза. В их гамма чувств в спектре от «Ну что за мудак!» до «Просрали Россию!». Нет, даже представлять их глаза не хочу.
Звоню жене: «Жди гостей! Вовка приехал. Ну я тебе про него рассказывал! Ну да – из Норильска. Чёрт, 20 лет не виделись! Сообрази чайку, а торт мы по дороге прихватим». Господа, мы ведь не так часто встречаемся, чтобы чай пить.
Традиция?
Есть бредовое, но массовое заблуждение о том, что Менделеев потому великий химик, что открыл лучшее соотношение спирта и воды. Мол, он нашел идеальную пропорцию, прижившуюся как христианство в русских душах – сразу и бесповоротно. Эту чушь солидной публике я и комментировать не буду. Равно как и развенчивать миф о том, Русь приняла то же христианство только потому, что оно бухать позволяло.
Читаю классиков – слюной захлебываюсь. Баре там пьют сплошь наливки да настойки. Сами делают, гостям хвастаются, рецептами обмениваются. У послереволюционных авторов – как отрезало.
Значит, водка у нас в крови где-то лет сто, не больше. Это четыре поколения выросли с тех пор, как наши ЛВЗ плюнули на вкус напитка и стали гнать что потехнологичнее и подешевле в производстве, оставив на прилавках лишь «Зубровку» да «Перцовку». Вполне достаточно, чтобы появились и ритуалы, и традиции.
Она вкусная?
Выросшим считается тот, кто перестал задаваться этим вопросом. И совсем не потому, что нашел ответ.
Набравшись смелости, скажу: водка – не вкусная. Пусть в ней будет спирт самого высшего качества, пусть перегонка хоть десятикратная, пусть вода из самых святых родников отечества… Всё, что нам в ней нравится – это быстрый эффект, цена да те же традиции с ритуалами. А теперь можете меня публично осуждать.
Чтобы закрепить данное себе много лет назад обещание, выскажу его публично: я, Черных Сергей, пьющий человек с 30-летним стажем, обязуюсь не пить водку без особой необходимости. Список особых необходимостей: нежелание обидеть коллектив, отсутствие альтернативы и приглашение на дегустацию в журнал «Русская водка».
Крепкие спиртные попытки
Давно хотел спросить производителей алкоголя: почему у вас фантазии больше чем на этикетку и форму бутылки не хватает? Какого лешего сами напитки не разнообразите? Почему, если и появляются в магазинах клюковка да смородиновка, то только в формате учебных 24 градусов? Где (междометие вписать) налаженный промышленный выпуск хреновухи? Где вишневые и рябиновые наливки? С какого бодуна кизиловые и гранатовые настойки только армяне выпускают? И «нате» почти по Маяковскому: «Вам ли, любящим баб да блюда, / жизнь отдавать в угоду?! / Я лучше в баре блядям буду / подавать ананасовую водку!».
Вру – бывает. Встречал пару раз. Но отказался ЭТО брать, так как на этикетке был указан не натурпродукт, а лишь перечень заменителей, вкусовых добавок да всяких «Е».
Неужели так трудно взять скорлупки и сердцевинки грецкого ореха (лимонные корки, чесночные дольки и так далее), настоять их на спирту и разбавить водой? Это ведь всё из отходов производства. Пусть дороже – я куплю. Много. И с удовольствием выпью с вышеперечисленными партнерами из Новосибирска, старым другом и с ребятами в бане. И ни ритуалу, ни традициям, ни конечному эффекту это не повредит.
Айвовый торт «КОБУЛЕТИ», - без выпечки, муки, яиц
айва - 2,5 кг.
сгущенное молоко варенное - 400 гр.
масло сливочное - 200 гр.
сахарный песок - 200 гр. ;
орехи (у меня смесь: миндаль, грецкие) - 200 гр.
ванилин - на кончике ножа
желатин (не обязательно) - 10 гр.
миндальные лепестки - 30 гр.
пищевая пленка, гнет
Айву помыть, разрезать на 4 части (так проще с ней работать), очистить от кожицы и семян. Нарезать на кусочки 2-3 см. + сахар, залить холодной водой так, чтоб покрывала айву. Варить на среднем огне, пока не станет мягкой (1ч.) Проверили вилочкой, - готово? Вынимаем шумовкой в глубокую посуду ( можно ребром деревянной лопаточки пройтись по айве, дополнительно её измельчая. Кладем гнет. В целях гигиены, айву под гнетом лучше накрыть пищевой пленкой. Даем полностью остыть, это важно (!), иначе крем растает между слоями. Я держала в таком виде ночь.
Орехи предварительно чуть подсушить на сухой сковородке и измельчить скалкой в целлофановом пакете (не мелко).
Готовим желатин, как указанно в инструкции на пакетике, смешиваем с айвовой массой. Формируем торт . У меня форма = 19 см . Можно больше ( тогда нужно увеличить крем в полтора раза), - в зависимости от того, какой высоты нужен торт , чего больше хотим: крема или айвовой массы.
Собираем : айвовый слой - крем - орехи - айвовый слой - орехи - крем.
Всё! Украшаем в меру своей фантазии и возможностей ))) Я сторонница минимализма.
КРЕМ:
Масло комнатной температуры взбить миксером до однородной гладкой текстуры + вареная сгущенка + ванилин
Нужно иметь в виду: крем на айвовые слои не наносится так же легко, как на обычные коржи,- текстура у них не та. Я просто выкладывала с помощью двух ножей небольшими порциями. А так, даже, красивее получилось, рельефнее. Если не нравится рельефность, можно пройтись теплым ножом по поверхности, бокам торта , а из отвара айвы и желатина приготовить желе и покрыть поверхность торта , - дерзайте!
Данный торт хорош тем, что готовится из небольшого набора продуктов. Даже при несезонной дороговизне айвы, в итоге – не дорого. Он вкусный, сытный и совсем не тяжелый. Мне он больше нравится в первый день.
слова и фото автора
источник рецепта
Комментариев нет:
Отправить комментарий