Поиск по этому блогу

среда, 22 декабря 2010 г.

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ: ТОРТ БЕЗ МУКИ


КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ: ТОРТ БЕЗ МУКИ





Об этом торте вспоминала, когда пекла  по этому рецепту. Похожи  в чем-то.Автор Инна





Но вот на одном форуме  зашел разговор именно об этом торте. 3авела его девушка из Сербии, у которой тетя-сербка печет его постоянно. А эффект по уничтожению, т.е. съедению, тот же!

У нее там, правда, свои ньюансы в рецептуре, но смысл был тот же. Откликнулись еще и другие, совершенно из разных мест, и у всех были свои, очень похожие рецепты этого торта. Интересно, что повсюду на территории бывшего СССР  торт носил гордое и пафосное название  - Королевский! Но в то время   он действительно оправдывал свое название!















НАДО:



Коржи



10 белков

240 г сахарной пудры

600 г очищенных грецких орехов

2 ст. л. крахмала



Крем



10 желтков

200г масла

160 г сахарной пудры

2 ст. л.  какао



На украшение - шоколад и орехи ( 50г + несколько половинок)



Духовка разогревается до 220° C



Коржи.

1. Орехи слегка прижарить, следить, чтобы не пригорели. Можно оставить целыми половинками, а можно их порубить более мелкими кусочками.

2. Взбить белки с сахарной пудрой  до устойчивой пены,  как на безе.

3. Добавить в белковое тесто крахмал и осторожно перемешать. Потом добавить орехи.



Форма может быть любой. Я пеку на противне.

Выстилаю пекарской бумагой  и выливаю тесто.

Ставлю в горячую духовку и тут же уменьшаю температуру до 180° C.

Пеку примерно 20 - 25 мин.

Надо смотреть по цвету,  должен быть темно-бежевый цвет.



Вынимаем противень из духовки, корж немного охлаждаем. Я разрезаю сразу и кладу на решетку для дальнейшего остывания.

Pазрезаю на три части  по ширине, получается три прямоугольника - 3 коржа.



Крем. Растереть  желтки с  сахарной пудрой, а потом взбить с маслом, добавив какао.

Можно добавить ликер или коньяк. Получается очень интересный по вкусу крем!



Собираем торт, промазав коржи и бока кремом.

50г орехов, которые взяли на украшение, измельчаем в блендере и обсыпаем весь торт.

Украшаем, как нравится.



Вот такой он получается в разрезе.









Источник


Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ: ТОРТ БЕЗ МУКИ





Об этом торте вспоминала, когда пекла  по этому рецепту. Похожи  в чем-то.Автор Инна





Но вот на одном форуме  зашел разговор именно об этом торте. 3авела его девушка из Сербии, у которой тетя-сербка печет его постоянно. А эффект по уничтожению, т.е. съедению, тот же!

У нее там, правда, свои ньюансы в рецептуре, но смысл был тот же. Откликнулись еще и другие, совершенно из разных мест, и у всех были свои, очень похожие рецепты этого торта. Интересно, что повсюду на территории бывшего СССР  торт носил гордое и пафосное название  - Королевский! Но в то время   он действительно оправдывал свое название!















НАДО:



Коржи



10 белков

240 г сахарной пудры

600 г очищенных грецких орехов

2 ст. л. крахмала



Крем



10 желтков

200г масла

160 г сахарной пудры

2 ст. л.  какао



На украшение - шоколад и орехи ( 50г + несколько половинок)



Духовка разогревается до 220° C



Коржи.

1. Орехи слегка прижарить, следить, чтобы не пригорели. Можно оставить целыми половинками, а можно их порубить более мелкими кусочками.

2. Взбить белки с сахарной пудрой  до устойчивой пены,  как на безе.

3. Добавить в белковое тесто крахмал и осторожно перемешать. Потом добавить орехи.



Форма может быть любой. Я пеку на противне.

Выстилаю пекарской бумагой  и выливаю тесто.

Ставлю в горячую духовку и тут же уменьшаю температуру до 180° C.

Пеку примерно 20 - 25 мин.

Надо смотреть по цвету,  должен быть темно-бежевый цвет.



Вынимаем противень из духовки, корж немного охлаждаем. Я разрезаю сразу и кладу на решетку для дальнейшего остывания.

Pазрезаю на три части  по ширине, получается три прямоугольника - 3 коржа.



Крем. Растереть  желтки с  сахарной пудрой, а потом взбить с маслом, добавив какао.

Можно добавить ликер или коньяк. Получается очень интересный по вкусу крем!



Собираем торт, промазав коржи и бока кремом.

50г орехов, которые взяли на украшение, измельчаем в блендере и обсыпаем весь торт.

Украшаем, как нравится.



Вот такой он получается в разрезе.









Источник

Комментариев нет:

Отправить комментарий