Десерт Тирамису

Десерт Тирамису

Смотреть это видео""""
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большенство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название."

    "

Бесполезно объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке - ведь Тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто»."

Тирамису – это изумительный воздушный десерт, который просто тает во рту. Очень простой в приготовлении десерт, который получится с первого раза."

  "
" "

Серия сообщений "Десерты,торты и пироженые ":
Часть 1 - Десерт Стрелы купидона
Часть 2 - Пьяные груши
...
Часть 23 - Маковый кекс с ароматом лета
Часть 24 - Хрустящие шарики с мармеладом
Часть 25 - Десерт Тирамису

" "

Серия сообщений "Пицца,паста и др. итальянские блюда ":
Часть 1 - Низкокалорийная пицца с оливками
Часть 2 - Быстрая пицца по-французски
Часть 3 - Десерт Тирамису

Торт "Три желания"

Раз уж ЖЖ вышел из комы, надо пользоваться моментов. А то лето кончится, сезон фруктов-ягод уйдет в воспоминания и столько возможностей попробовать удивительных вкусных вещей будет упущено!

Наверное, только у меня так бывает: во Франции, в одном из магазинов увидела форму-кольцо для торта , с тремя каплевидными ячейками. Еще там, лишь только взяв ее в руки, у меня в голове уже всплыл образ будущего торта . Даже не так - это будет три разных торта в одном! Он будет представлять лето - в самых ярких, вкусных и ароматных оттенках - ягодный и цветочный. Каждый кусочек будет иметь свой образ: малина с розой, черная смородина с фиалкой, ежевика с лавандой.

Не смотря на кажущиеся объемы работы - торт относительно не сложен и быстро в приготовлении: один бисквит на всех, один мусс на всех - просто делится на три части и в каждый добавляется свой аромат. И ягодное желе. Но вы только посмотрите, какие краски! Ах, как жаль, что через интернет пока невозможно передавать запахи...

Рецепт - Торт "Три желания "

P.S. Если завтра с ЖЖ все будет ОК, начну рассказывать про Вену.

 

Фасолевый торт

Фасолевый торт

ФАСОЛЕВЫЙ ТОРТ

Как-то я навестила свою прабабушку , и она угостила меня тортом из... фасоли. Она готовит его редко, в особенно торжественных случаях, по рецепту еще своей прабабушки! Торт напоминает  «Киев­ский» с орешками, и если бы хозяйка не призналась, что торт из фасоли, я бы нипочем не подумала, что он не ореховый."

"

Приготовьте два стакана белой фасоли, два ста­кана сахарного песку, де­сять яиц, стакан белых размолотых или натертых на терке сухарей, немного рома или ромовой эссен­ции для ароматизации, 5—6 грецких орехов, ще­потку соли."

Фасоль, как обычно, за­мочите на несколько часов м сварите не до полной готовности, чтобы была она уже не твердой, но и не мягкой. Воду слейте, а фасоль остудите и провер­ните через мясорубку. Ак­куратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки поставьте на холод, а желтки добела разотрите с сахарным песком. Сюда же положи­те молотую фасоль, посо­лите и хорошо перемешай­те—получится фасолевое тесто. Взбейте в крепкую пену белки и осторожно перемешайте с основным тестом, всыпая понемногу тертые сухари."

Еще до взбивания бел­ков нужно подготовить форму: смазать ее маслом и постелить на дно перга­мент или промасленную бумагу. Духовку нагреть."

Перемешанную осто­рожными движениями мас­су вылейте в форму и ставьте выпекаться. Это займет 40—45 минут при 200 градусах. Готовый и остывший корж (бумагу со дна его нужно снять, пока он горячий) Очень осто­рожно разрезать горизон­тально на три части острым, тонким ножом, стараясь, чтобы он как можно меньше крошился. Каждую часть покропите ромом, смажьте кремом (любым) и сложите вме­сте. Верх украсьте кремом и целыми половинками грецких орехов."

Торт из пряников с бананами"

Немецкий творожный торт

Немецкий творожный торт

Ингредиенты:

300 грамм пшеничной муки
250 грамм сахара
150 мл сливок 10-11%
250 грамм сливочного масла
3 яичных желтка
3 яичных белка
750 грамм творога 5-9% жирности
20 картофельного крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
3 куриных яйца
30 мл коньяка
50 грамм миндаля
50 грамм кураги
50 грамм сушеной вишни

Способ приготовления:

""

1. В просеянную муку добавляем: 200 г измельченного холодного сливочного масла, 50 мл сливок, 3 желтка и 100 г сахара.

2. Тесто необходимо быстро замесить, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. 750 г творога размять, добавить 100 мл сливок, 100 г сахара, 3 яйца, оставшееся масло, 20 г картофельного крахмала и 1 ч.л. ванильного сахара. Тщательно пе

3. Тщательно промытые курагу и вишню необходимо залить на 5 минут кипятком, затем обсушить. В творожную массу положить измельченные 50 г мендаля и 50 г кураги, затем добавить 50 г вишни и 30 мл коньяка, все перемешать.

4. Раскатать остывшее тесто, выложить им высокую форму для выпечки, чтобы тесто закрывало бортики. Внутрь формы выкладываем творожную массу и ставим на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Оставшиеся 3 яичных белка взбиваем с 50 г сахара в пену, за

5.  Торт готов. Оставим его для медленного остывания в выключенной духовке. Надеемся что наш не хитрый рецепт приготовления торта доставит вам приятные хлопоты, и станет прекрасным украшением праздничного стола.

" "

Серия сообщений "Кулинария ":
Часть 1 - Кулинария Пьемонта
Часть 2 - Салат "Оливье " за 100 лет существования
...
Часть 98 - Секреты сенегальской кухни (+ 4 рецепта )
Часть 99 - История вегетарианства: вегетарианство, как система питания
Часть 100 - Малиновый ликер - угощаем гостей

Малиновое мороженое, кукурузные кексы и разговоры...

Сегодня хочется поделиться множеством мыслей, даже не знаю почему, обычно я не испытываю такого сильного желания. Может мне это навеяно Наташиным larry_ratt последним постом, какие-то струны в моей душе она затронула…





Скоро 1 августа, я как будто со стороны наблюдаю, как уходит лето, уходит, проходит мимо, и такое ощущение, что я чего-то не успела сделать, или забыла, а время летит, и вот-вот и наступит зима. Я не говорю осень, потому что ее я жду с особым трепетом. Ранняя осень мое самое любимое время года, я как будто бы только начинаю жить, мне хочется горы свернуть, такие вот ощущения. Но лето это, в первую очередь, солнечный свет, свет для фотографии. Сейчас можно снимать хоть круглые сутки, и я много снимаю, и у меня опять накопится много фотографий, рецептов , которые я не буду успевать показывать. Не могу же я вывалить все это скопом за один раз. Вот и думаю, а стоит ли столько снимать? Стоит или нет, а хочется, да и практика нужна, и сейчас самое время практиковаться. Только опять получится, что сезонные рецепты у меня будут совершенно не в тему. А что делать? Чаще писать у меня все равно не получается, наоборот, если вы заметили, только реже. Но стараюсь делать более объемные и насыщенные посты, чтобы уж как написать, так написать.



И еще я стала часто думать об особенном мире ЖЖ (который так нас в последнее время не любит, не дает жить полноценно, так сказать). Как написала Наташа, здесь и правда кипит и бурлит своя жизнь, попадая в которую, ты вроде, как и находишься наедине с собой, общаешься по желанию, но в то же время и вовлечен в бурный поток информации, прекрасных фотографий, новых рецептов , и часто появляется вдохновение, желание что-то делать, может даже кого-то все это отвлекает и излечивает от негативных пессимистичных мыслей. И, конечно же, здесь у нас появляются друзья, близкие и не очень, но все же это люди, которые разделяют твои взгляды, переживают и радуются вместе с тобой, и это приятно! За то я и люблю ЖЖ!



Ну ладно, выговорилась и хватит. Покажу кексы, которые я делала еще до наступления знойных дней, и кексы эти были, чудо как хороши с горячим какао. Тесто для них брала то, из которого делала кукурузный хлеб, только добавила сахар.



Скажите, кто сейчас пьет какао? По-моему, это несколько забытый напиток, вам не кажется? Сейчас все больше пьют чаи, кофе, молоко, ну, понятное дело, прохладительные напитки. А вот сварить настоящий какао никто и не думает. А ведь вкусно! Не призываю пить его сейчас, мы отложим его до осени.



Кукурузные кексы с клубникой и ароматным чаем

Для теста:

2 крупное яйцо
2/3 чашки молока (170 мл)
2/3 чашки кукурузной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. пищевой соды (очень важный ингредиент для кукурузной муки)
3 ст.л. коричневого сахара
½ ч.л. растертого в ступке ароматного чая (на фото)



Клубника для начинки



Все ингредиенты для теста смешать вместе до однородности. Получается очень жиденькая масса. Наполнить формочки для кексов тестом наполовину, положить внутрь клубнику и дополнить тестом так, чтобы формочки были заполнены на 2/3.
Выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 20-25 минут.



Я фанат кукурузной муки, так что для меня эти кексы райское наслаждение:)

А еще, должна же я показать за лето хоть одно мороженое?! Вот, одно, пока… Кто знает, может, успею и еще какое-то. Вот это уже 100% летний рецепт , и очень вовремя.



Малиновое мороженое с базиликом



300 г малины
400 натурального йогурта без добавок
6 ст.л. мелкого сахара
4 веточки зеленого базилика
2 ч.л. лимонного сока

У базилика удалить веточки, листики измельчить в блендере вместе с сахаром, лимонным соком и малиной. Протереть получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от косточек, смешать с йогуртом. Переложить в форму и поставить в морозилку на 3-4 часа. Через каждые 30 минут перемешивать мороженое вилкой или взбивать блендером (для более однородной консистенции). Я через положенное время переложила мороженое в бумажные стаканчики и вставила палочки. Подавать можно как в стаканчике, так и в идее эскимо. Чтобы оно лучше вынималось из стаканчика, его нужно подержать несколько секунд под струей горячей воды.



Экспериментируйте я годными наполнителями, это самое летнее мороженое;)

Да, и еще хотела вам вот что показать. Есть один прекраснейший фотограф, Дарио Милано, который в своем блоге каждый раз подробно рассказывает, как он снимает. И был у него одно время такой проект, по-моему, он уже закончил его, смысл в том, что ему можно было присылать свою фотографию, а он ее покритикует (в хорошем смысле), укажет на ошибки и подчеркнет достоинства. Так вот, я отослала, за перевод огромное спасибо Катюше lyukum , и он покритиковал. Можете взглянуть, там как раз мой кукурузный хлеб.


И последнее, что хочу рассказать, к сожалению, без иллюстраций, я не взяла вчера фотоаппарат, про мастер-класс Нины niksya , на котором я была вчера. Дальше я пойду к ней на курс по французской выпечке, может хоть после этого у меня начнет что-то получаться.
Нина оказалась очень приятным, светлым и добрым человеком, и конечно же еще большая красавица, чем на ее не менее прекрасных фотографиях. И муж у Нины под стать ей, красивый, общительный и тоже приятный, он был для нее моральной поддержкой, и очень ей помогал, видно, что очень ее любит))) Прекрасная пара!
Мы поговорили о планах на занятия, она сделала шоколадный фондан, мы его ели с шариком мороженого (восхитительный контраст температур и вкусов, очень понравилось!) и вареньем из белой черешни. И еще она наделала много макарон, 4 вида. Белые - бесконечная ваниль, мне они больше всего понравились, так как я ваниль обожаю, вторые фиолетовые с начинкой из черной смородины и ягодкой черники внутри, которая приятно так и свежо лопается на языке, тоже в восторге от них. Потом еще розовые с начинкой из маскарпоне, вишни и вишневого ликера (если не ошибаюсь, так), тоже вкусно, и четвертые - оранжевые с начинкой из шоколада и бобов тонка. Да, привкус очень приятный, но мне они почему-то меньше всего понравились, видимо твердая шоколадная начинка как-то не очень там, лично мне. А вообще, я в восторге, как и все от макарон, и хорошо, что попробовала их настоящие. Нина делает оригинальные, как во Франции, все, кто пробовал наши - плюются. Тут и правда структура прекрасная, хрустящие снаружи и нежные внутри, очень хороши. Я рада, что первый раз попробовала их именно такими, сделанными профессионалом. Спасибо Ниночка!
План занятий, предварительно, таков. На первое занятие макарон, разнообразные. На второе - торт Опера и вроде разные мадлен и что-то еще, забыла. На третье разные виды заварного теста, гужеры, профитроли и эклеры. Затягивать с началом не будем, надеюсь начнем на следующей неделе.

Re: « БАСКСКИЙ БЕРЕТ».

Re: « БАСКСКИЙ БЕРЕТ».

«БАСКСКИЙ БЕРЕТ» – – шоколадный торт с шоколадным кремом. Этот торт – истинное наслаждение для шокоголиков: шоколадный бисквит с шоколадным кремом внутри, а снаружи и посыпкой из тертого шоколада. Рецепт Ингредиенты: 4 яйца 80 г муки 20 г крахмала 20 г какао (заменила тертым шоколадом) 120 г сахара Для сиропа: 75 г сахара 150мл воды 2 ст.л. апельсинового ликера Для крема 200г темного шоколада (содержание какао не менее 60%) 200г сливок 33% Для оформления: 100г темного шоколада. Приготовление: Белки отделить от желтков. Белки взбить до жестких пиков и добавить две столовых ложки сахара. Взбить до гладкости. Желтки взбить с тремя столовыми ложками сахара в пышную светлую массу. Добавить к белкам. Осторожно перемешать. Просеять в миску муку, крахмал и какао. Я какао заменила 25 г размолотого шоколада с 90 %-ным содержанием какао. Поэтому в результате тесто у меня не получилось коричневым. Всыпать мучную смесь через сито к яично-сахарной массе, осторожно перемешать, подхватывая ложкой массу снизу вверх. Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разровнять поверхность. Выпекать в духовке около 30 минут при 200* Немного охладить и переложить на решетку. Дать бисквиту подсохнуть часов 8. Приготовить сироп для пропитки. Три столовых ложки сахара залейте 150-ю мл кипятка и размешайте до растворения сахара. Слегка охладить и добавить ликер. Приготовить ганаш – шоколадно-сливочную эмульсию. Для этого наломанный кусочками шоколад залить доведенными до кипения сливками и энергично перемешать до полного растворения шоколада, пока не получится гладкая блестящая тягучая масса. Бисквит пазрезать на 3 пласта широким длинным ножом или прочной длинной ниткой. Пропитать сиропом нижний корж (использовать 1/3 сиропа) и смазать 1/4 ганаша. То же проделать с остальными двумя коржами, укладывая их сверху. Затем смазать кремом и боковую поверхность торта . Шоколадку измельчить в крошку и обсыпать ею всю верхнюю и боковую поверхность торта. Перед подачей торт должен постоять в холодильнике несколько часов. Автор мастер-класса Funny позаимствовано здесь  Вероника

Хрустящие шарики с мармеладом

"

Очень люблю мармелад, а вот десерты из него собственного приготовления никогда не пробовала. Говорят вкусно, стоит попробовать приготовить вкусные и хрустящие шарики с мармеладом."

      "

Для приготовления шариков с мармеладом потребуется:"

Слоеное тесто готовое — 250 г"

Мармелад — 8 дол."

Желток яичный (для смазки) — 1 шт"

Способ приготовления шариков с мармеладом:"

1.Вот ингредиенты которые нам нужны. Желтка правда у меня не оказалось. Но и без него получилось вкусно. Тесто я обычно беру готовое."

 "

        2. Обычно шарики мармелада я разрезаю пополам, потому что и так получается сладко."

 "

        3. Необходимо разрезать тесто на одинаковые полоски. Полосок должно быть равное количество половинок мармелада. У меня в этот раз получилось 8 штук."

 "

        4. Дальше раскатываем каждую полоску в длину, примерно 2мм в толщину, а длинна-чем больше, тем лучше. Но чтобы полоска не просвечивалась)"

 "

        5. Вот такие полоски получаются..."

"

        6. Берём половинку мармелада и начинаем закручивать его в полоску, но не в одну сторону, а как бы по часовой стрелке, переворачивая, получающийся шарик. Вообщем, нужно что бы мармелад при выпекании не вытек. Я даже прижимаю краешки теста, при перекручивании."

"

 "

        7. Готовый шарик. Я его ещё между ладошек покрутила, чтоб совсем чтоб быть уверенной, что начинка останется внутри."

"

8 . Выкладываем на стиммер аэрогриль  в низком положении. на 15 минут при температуре 190 градусов. Но можно воспользоваться и духовкой, по времени ориентируйтесь сами)"

 "

         9.Вот такие вкусные шарики получились. На фото может они выглядят как суховатые, наверно от того, что не покрыла желтком, но на вкус они хрустящие. Приятного чаепития!"

 "
" "

Серия сообщений "Десерты,торты и пироженые ":
Часть 1 - Десерт Стрелы купидона
Часть 2 - Пьяные груши
...
Часть 22 - Удивительно вкусный десерт: Пудинг с киселем
Часть 23 - Маковый кекс с ароматом лета
Часть 24 - Хрустящие шарики с мармеладом

Сделать жизнь по-новому яркой!

В жизни каждого человека всегда есть что-то, что долгое время хотелось изменить, но то не хватало смелости и силы воли, то попросту руки не доходили. К сожалению, изо дня в день, мы откладываем эти дела "на потом ", а ведь наступило то самое время всем этим заняться, здесь и сейчас! Разнообразить свою жизнь, сделать ее по-настоящему насыщенной на саомом деле можно очень легко и просто! Потому как в настоящее время получать новые знания, интересную инфомацию можно не только перечитывая груду литературы или посещая специальные учебные заведения. На сегодняшний день, вполне достаточно найти полезный сайт в глобальной сети и заняться самообразованием. Достаточно вспомнить идеи, которые были заброшены из-за нехватки времени и сил. Однако не стоит ставить заведомо слишком глобальных целей, чтобы стать профессионалом нужно приложить не мало сил и упорства.

Например, если ты давно мечтала научиться красивому маникюру, то в этом тебе помогут видеокурсы, ведь каждая женщина хочет быть красивой и ухоженной. Такие уроки спланированы так, чтобы обучение было не только легким и понятным, но и гласное-интересным. Или если хотела научиться делать модный макияж, то наглядным примером может послужить видео визажистов и мэйк-аперов. Также, впрок пойдут уроки профессионалов: устраивайся у компьютера с косметичкой и зеркальцем и дерзай - пробуй на себе или практикуйся на подруге!

Даже если ты находишь приготовление пищи очень приятным и творческим занятием, выкроить драгоценное время на создание чего-то более грандиозного, чем привычный салат или яичница тебе вряд ли удается. Зато теперь у тебя есть возможность сэкономить час-другой и в то же время почувствовать себя настоящим шеф-поваром! Нужно всего лишь включить обучающее видео с пошаговыми инструкциями. Это, безусловно, намного эффективнее отыскивания привлекательного рецепта в кулинарной книге и приготовление по ограниченным текстовым рекомендациям. Составь список продуктов, которые есть в холодильнике или за которыми не лень бежать в ближайший магазин, выбери подходящий рецепт и вперед!

Нередко случается так, что мы устаем от однообразия. Бывает замечаешь, что жизнь напоминает бег по замкнутому кругу, некий круговот, в котором мы вертимся вместе с работой, учебой и домашними хлопотами. Именно в такие моменты мы начинаем задумываться о том, как всё это изменить. Как внести что-то новенькое и повернуть всё в лучшую сторону? Как сделать жизнь ярче и интереснее? И порой, мы забываем, что приобретение новых навыков и умений, а также самообразование делает нашу жизнь интереснее и динамичнее. Старайтесь делать уклон на то, что Вам может пригодиться в будущем, к чему лежит душа! Всё в ваших руках!

Торт Наполеон...

я думаю что хоть раз в жизни его ел каждый человек.
но в последнее время я покупала его и он все больше и больше отдалаяеться
от настоящего вкуса и поискав в интернете нашла рецепт попробовала
сразу вспомнила настоящий родной вкус:)
готовить его не сложно:)
главное очень захотеть...
И что бы получилось следовать строго рецепту .


Для теста:
Масло сливочное 200 г.
Мука - 600 грамм
Щепотка соли
50 грамм сахара
Кефир - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Замесить тесто.
половину муки, положить в нее масло ножом рубить до тех пор,
пока Получится кучка масляной крошки.

туда же добавить все остальные компоненты для теста и вымешивать,
постепенно добавляя муку.
Тесто не нужно делать плотным и крутым. Пусть будет мягкое.
Вымешивать долго. Это - важно.
До тех пор, пока не станет отставать от рук.
муки на подпыл я совсем не добавляю с того момента,
как тесто перестает липнуть к столу.


Разделить на 8-10 шариков и убрать в холодильник.

Крем

Яйцо - 2 шт.
сахар - 0,5 стакана
Мука - 2 ст.ложки
Сливки 35% - 300грамм
Масло сливочное - 200 г.
Пакетик ванильного сахара

Тут - немного терпения.
Кастрюльку с холодной водой поставить на огонь.
В миску яйца, добавить сахар.
И миску установить так, чтобы потом удобно было, в кастрюльку. Водяная баня.
Мешать - венчиком.
Когда вода начнет нагреваться - вливать - сливки. Постоянно помешивая.!!!
потихоньку добавлять муку. Не прекращая мешать. !!!
Ванильный сахар не забываем добавить.
Когда в кастрюльке вода закипит - убавить огонь.
Пусть будет не очень слабый, но и не сильный. Вода должна немного "булькать ".
И вот тут - держать на чуть кипящей воде не меньше 5 минут.
Отойти от плиты - невозможно.
Нужно все это время венчиком перемешивать без остановки.
Как только загустело - миску убираем Пусть остывает.
Примерно - час. До комнатной температуры.
Масло в это время - на столе - принимает комнатную температуру.
В миску с яично-сливочной массой добавить масло.
Взбивать до красивой, легкой консистенции.
И поставить готовый крем в холодильник. Пусть немного затвердеет.
Только - немного.!!!


Теперь приступаем к выпечке коржей.
Сначала нужно приготовить то, на чем будут они выпекаться.
ну это бумага и противень:)
Духовку включить и поставить температуру - 200 градусов. Пусть разогревается.
Шарик теста раскатать.
Чуть припудрить стол мукой. Раскатывается легко.
Диаметр - 23 см. я ложила тарелку и примерно по ней раскатывала каждый коржик.
Раскатывать тесто нужно тонко. Раскатывается легко,
если тесто приготовлено правильно.
вобщем пекем коржи до корочки. если они пузыряться не страшно потом при сборе торта вы придавите руками и все ляжет:)

А вот теперь собираем торт .
На плоское блюдо выкладывать один за другим коржи
и смазывать их хорошо кремом. Важно промазывать края, чтобы они не подсыхали, когда торт будет настаиваться-пропитываться.
акладывая очередной корж, нужно немного придавливать рукой. Не нужно бояться, что коржи раскрошатся, это не страшно. Только не переусердствуйте.
у меня было 8 коржей и 2 - самых зарумяненных - раскрошить.
Для этого я на бумагу укладываю коржи,
накрываю другим листом бумаги и прокатываю скалкой...
Обсыпать торт крошкой, слегка лопаточкой, похлопывая...
Поставить в холодильник не меньше, чем на 8 часов, лучше - на сутки...
Тортик сам "уляжется ", пропитается и станет очень вкусным, нежным.
Приятного Аппетита!!!
ТЕКСТ РЕЦЕПТА ВЗЯТ У Geroma