Рецепт старинного кулича от самого Батюшки! Очень вкусно и главное - правильно!
"" "
Серия сообщений "Десерты,торты и пироженые ":
Часть 1 - Десерт Стрелы купидона
Часть 2 - Пьяные груши
Часть 3 - Блинчики Неженка
Часть 4 - Рецепт Царской Пасхи
Часть 5 - Священник готовит кулич Пасхальный ветерок.
Часть 6 - Монастырский кулич
Часть 7 - Рецепт Шоколадной Пасхи
Рецепт Шоколадной Пасхи
"
Рецепт Шоколадной Пасхи"
Ингредиенты:"
На 1 кг творога взять: "
Плитку темного шоколада - 100г
Сливочное масло - 100г,
Сметану - 200г,
Сахарную пудру - 100г
Цукаты или орешки - по желанию. "
Способ приготовления шоколадной пасхи:"
1. Возьмите творог и протрите его через сито 1-2раза.
2. Смешайте творог со сметаной и маслом, перемешайте.
3. Измельчите шоколад на терке.
4. Добавьте в творожную массу шоколад, орехи или цукаты по-вкусу, затем смешайте с сахарной пудрой.
5. Долго мешайте массу пока она не станет равномерно окрашенной.
6. Выложите массу в форму, застеленную тканью.
7. Сверху накройте и положите какой-нибудь гнет, после чего поставьте в холодильник на 1-1,5 суток. Через день Пасха будет готова!
Приятного аппетита !
"
"
" "
Серия сообщений "Десерты,торты и пироженые ":
Часть 1 - Десерт Стрелы купидона
Часть 2 - Пьяные груши
...
Часть 5 - Священник готовит кулич Пасхальный ветерок.
Часть 6 - Монастырский кулич
Часть 7 - Рецепт Шоколадной Пасхи
Монастырский кулич
Монастырский кулич - уникальный старинный рецепт очень вкусного кулича, который пекли наши бабушки и прабабабушки.
"
Ингредиенты:"
Для приготовления монастырского кулича нужно взять: "
Пшеничная мука - 1 кг,
молоко - 2-3 ст.л.,
теплая вода - полтора стакана,
яйца - 2шт,
дрожжи - 50г,
сливочное масло - 100-150г,
сахар - 100г,
цукаты, корица, кардамон по-вкусу. "
Способ приготовления монастырского кулича:"
1. Ингредиенты смешать и замесить крутое тесто, накрыть его и оставить подниматься на ночь.
2. Когда кулич поднимается, выложить тесто на стол и долго месить.
3. После этого разделить тесто на 2 части и положить в невысокие формы, которые предварительно нужно смазать маслом. Дать тесту подняться: об этом будут свидетельствовать пузырьки на поверхности куличей.
4. Разотрите одним яйцом, смешанным с молоком, поверхность куличей, смажьте этой смесью кулич и поставьте в духовку примерно на 40 минут."
Ароматные монастырские куличи готовы! Приятного аппетита на Пасху! "
"
"
" "
Серия сообщений "Десерты,торты и пироженые ":
Часть 1 - Десерт Стрелы купидона
Часть 2 - Пьяные груши
...
Часть 4 - Рецепт Царской Пасхи
Часть 5 - Священник готовит кулич Пасхальный ветерок.
Часть 6 - Монастырский кулич
Часть 7 - Рецепт Шоколадной Пасхи
Рецепт Царской Пасхи
Честно говоря, домашняя Пасха у меня всегда получается не очень вкусно! Однако на этом видео очень понятно показано как приготовить вкусную Пасху. Надеюсь, в следующий раз (то есть завтра) у меня получится сделать ее более вкусной!"
" "
Серия сообщений "Десерты,торты и пироженые ":
Часть 1 - Десерт Стрелы купидона
Часть 2 - Пьяные груши
Часть 3 - Блинчики Неженка
Часть 4 - Рецепт Царской Пасхи
Часть 5 - Священник готовит кулич Пасхальный ветерок.
Часть 6 - Монастырский кулич
Часть 7 - Рецепт Шоколадной Пасхи
ТОРТ И КОНФЕТЫ
Этот торт вы уже видели в журнале CookEatSmile, а делала я его еще в феврале и тогда у нас страшно вредный грипп в самом разгаре был:( Поэтому упростила рецепт как только могла, с температурой 39 особо не приготовишь и не пофотографируешь( Но все равно получилось очень и очень вкусно, хотя планировала я его сделать с шоколадной глазурью и шоколадными трюфелями (половина конфет с чаем, половина с шафраном), поэтому про трюфели отдельно напишу:)
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С МАРЦИПАНОВЫМИ КОНФЕТАМИ
Для бисквита:
4 больших яйца
200 г сахара
130 г муки
1 щепотка рылец шафрана
1 ст. л. водки
Для пропитки:
100 мл миндального сиропа Монин
50 мл свежевыжатого лимонного сока
75 мл бутилированной воды
Для крема:
450 г сливочного сыра
300 г белого шоколада
100 мл миндального сиропа Монин
1,5 ч. л. зеленого чая Матча
Для украшения:
250 г марципановой массы *
50 г цветного сахара **
80 г кокосовой стружки (или тертый белый шоколад, рубленный миндаль и т. д.)
форма диаметром 21-22 см
Разогреть духовку до 175 С. Растереть рыльца шафрана в ступке, залить водкой. Муку просеять.
Дно формы смазать растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Приготовить бисквит. В большом емкости взбить миксером яйца, постепенно добавляя сахар.
Продолжать взбивать на высокой скорости до увеличения массы в объеме в 3-4 раза. Добавить просеянную муку,
аккуратно, но быстро перемешать тесто. Добавить водку с шафраном, снова перемешать.
Вылить массу в подготовленную форму. Выпекать бисквит в середине предварительно разогретой духовки 25-30 минут.
Готовность коржа проверить деревянной шпажкой (воткнуть ее в центр бисквита и сразу же достать, если шпажка сухая,
то тесто полностью пропеклось). Готовый бисквит вынуть из формы, остудить на решетке и дать постоять 12 ч. при комнатной температуре, ни чем не накрывая.
Приготовить крем. Шоколад растопить на водяной бане. Зеленый чай размешать в миндальном сиропе.
Сливочный сыр комнатной температуры взбить, добавить растопленный шоколад и сироп с чаем,
взбить миксером на средней скорости до получения гладкого однородного крема.
Для пропитки бисквита смешать миндальный сироп, лимонный сок и воду.
Собрать торт. Разрезать бисквит на 2 коржа одинаковой толщины. Выложить один корж на сервировочную тарелку,
пропитать 1/3 сиропа с лимонным соком и водой. Равномерно распределить по поверхности коржа половину крема,
накрыть вторым коржом, пропитать оставшимся сиропом, дать постоять 10 минут при комнатной температуре.
Покрыть поверхность и бока торта оставшимся кремом, посыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник минимум
на 2 часа, лучше на ночь. Сформировать из марципановой массы конфеты размером с небольшой грецкий орех.
Обвалять конфеты в цветном сахаре, убрать в холодильник. Перед подачей украсить верх торта конфетами.
*Я брала готовую марципановую массу, но ее легко можно сделать самостоятельно, например как здесь.
** Как покрасить сахар сиропами Монин я писала здесь, если нет времени ждать пока сахар высохнет, то можно использовать пищевые красители вместо сиропа, 1-2 капли.
Если нет чая матча, то можно обойтись и без него, торт получится другой, но тоже вкусный:) Миндальный сироп я очень люблю, но можно и его заменить, сварив для пропитки сахарный сироп и добавив миндальный экстракт, либо 1-2 капли миндальной эссенции.
Получилось много букв, но это самый наипростейший торт , бисквит мой дежурный, пеку по этому рецепту с детства, практически:)
ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ МАТЧА
Я уже много раз писала, что белый шоколад не люблю совсем, особенно в виде конфет (крем и выпечка с белым шоколадом - это совсем другая история, там мне он нравится:), но конфеты делать люблю, поэтому всегда пытаюсь придать ему вкус, аромат и цвет, в этот раз получилось особенно удачное сочетание. Но оно для любителей этого чая, если не нравится чай, то и конфеты скорее всего тоже не понравятся( Хотя, как оказалось, что очень многое зависит от чая, он разный!
18-20 штук
200 г белого шоколада
50 г свежевыжатого лимонного сока
1,5-3 г зеленого чая матча
Для покрытия:
100-200 г белой глазури *
или 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. чая матча
Шоколад измельчить. Я делаю это в блендере, можно использовать терку.
Лимонный сок нагреть, до кипения не доводить, добавить чай и хорошо размешать,
добавить измельченный шоколад, размешивать до получения гладкой однородной эмульсии,
при необходимости подогреть, но обязательно используя водяную баню,
либо не больше 12-15 секунд в микроволновке. Убрать получившийся ганаш в холодильник,
покрыв миску пленкой (либо контейнер крышкой), на 8-12 часов.
Застывший ганаш достать из холодильника, очень быстро сформировать круглые конфеты,
убрать в морозилку. В помещении должно быть прохладно, работать обязательно в перчатках.
Для покрытия растопить глазурь на водяной бане, либо в микроволновке.
Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в глазурь с помощью вилки,
либо положив чайную ложку глазури на ладонь (руки в перчатках), на глазурь конфету и как бы...
обвалять ее в глазури, т. к. конфета очень холодная, глазурь быстро застывает.
Можно сделать более ровное покрытие, но я специально прикасалась к поверхности пальцами и быстро убирала их,
чтобы получить вот такие неровности:) Хранить конфеты до подачи в холодильнике, достав за 30 минут до подачи.
Я храню в морозилке и на стол подаю сразу, мне так нравится больше вкус. Оболочка конфеты хрустящая,
а начинка мягкая, вкус и аромат чая ярко выраженные и во вкусе явная кислинка от лимонного сока.
Вместо лимонного сока обычно используются сливки, но мне с ними не понравилось совсем, с лимонным соком совсем другая история.
Для конфет можно использовать и пористый белый шоколад, но для покрытия я использую только глазурь, заказываю ее в интернет-магазине ЗДЕСЬ, выглядит она вот так:)
Но можно и не покрывать конфеты глазурью, а обвалять в смеси сахарной пудры с чаем, смесь обязательно просеять, так и проще и быстрее:)
Куличей в этом году не будет, у нас плохо едят такого плана выпечку, да и пекла я уже и бриошь неоднократно и куличи, да и яйца у нас крашеные уже были, правда в прошлом месяце еще:) Рецепт кулича можно посмотреть в журнале CookEatSmile, проблем с тестом не было никаких, поднялось и пропеклось все прекрасно, только изюма очень мало.
А к Пасхе я сделаю торт с творожным кремом и булочки, которые пекутся в стеклянных банках, украшу их как куличи;) И яйца красить не буду, может быть просто заверну в бумагу, как здесь и здесь
Комментариев нет:
Отправить комментарий